Il cioccolato - Il cibo degli dei

[Pasticcio]

Il Cioccolato, il cibo degli dei

Storia del cioccolato

600 dC:
i Maya creano la più antica piantagione di cacao: un bene prezioso che è usato sia come forma di pagamento che come unitÃ* di calcolo e che viene anche usato per fare una bevanda, XOCOATL.

1200:
gli Aztechi conquistano i Maya e impongono tributi che devono essere pagati con semi di cacao. La bevanda di cacao diventa la preferita alla corte dell’imperatore Montezuma e viene profumata con la vaniglia.

1492:
Cristoforo Colombo scopre l’America ed anche i semi di cacao! Li porta alla corte del re Ferdinando di Spagna ma non vengono apprezzati.

1519:
l’esploratore spagnolo Cortes, durante la conquista del Messico, è il primo europeo ad avere assaggiato il cioccolato. Ne intuisce la preziositÃ* e crea una sua piantagione di cacao; è il primo esempio di coltura da esportazione.

1528:
Cortes porta in Spagna gli utensili per la preparazione della bevanda al cacao. Gli spagnoli seguono la ricetta degli Aztechi, ma aggiungono peperoncino e spezie piccanti perché la bevanda è ancora molto amara.
Imprecisata la data in cui viene aggiunto lo zucchero. L’aristocrazia spagnola apprezza molto di più la bevanda che, col passare del tempo, viene servita calda e viene bevuta con l’aggiunta di cannella o vaniglia.

1615:
il cacao arriva in Francia ed il cioccolato diventa una bevanda molto alla moda.

FINE 1600:
IL CACAO SI DIFFONDE in Belgio, Germania e Svizzera; poco dopo in Austria e Italia.

1795:
il Dr. Joseph Fry di Bristol è il primo inglese a produrre il cioccolato in grandi quantitÃ* utilizzando un motore a vapore per macinare i semi.

1828:
un fabbricante di cioccolato olandese, C.J. Van Houten inventa una macchina che spreme i semi di cacao per estrarne il burro di cacao; il risultato è una bevanda più fluida e gradevole.

1875:
lo svizzero Daniel Peter riesce ad aggiungere al cioccolato latte condensato ottenendo così un cioccolato al latte in forma solida che si può mangiare.

1879:
lo svizzero Rudolph Lindt inventa un metodo originale per raffinare il cioccolato. Il procedimento di Lindt è conosciuto come “concaggio� o “raffinazione nelle conche�. Nasce il cioccolato “fondente� talmente fine da non avere più nulla a che vedere con XOCOATL.

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